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助理农业发展,空气能蓝莓烘干机的烘干机工艺解析
来源:www.zzdzn.com 发布时间:2021/10/26 10:37:43
蓝莓是一种非常可口的果实,不论是居家还是旅行都是非常受欢迎的食物,烘干后蓝莓更是受到人们的喜爱,那么我们来说空气能烘干机烘干蓝莓的工艺.通过空气能烘干机烘干的蓝莓不论品相还是营养都好于自然烘干或者传统烘干的蓝莓.
1 、选材:挑选果形完整新鮮蓝莓做为原材料。成熟度以 8-9成为宜。
2 、清理:将蓝莓倒进添加 3% 氢氧化钠水溶液清理表层的果蜡,随后再用净水清理洁净。
3 、糖浸:分配好pH数值为30 °的糖液,糖液中转化糖占总糖的 60% 。把蓝莓果放进糖液中浸泡,糖液与果子的占比为 1.2:1 。随后,把他们放进标准气压在85千帕的真空泵渗入器中,真空泵渗糖 20-30 分钟后,再浸糖 12 小时,把糖液沥出放进锅中,添加干糖升温使干糖融化。当糖液浓度值做到 40%-50% 时,把糖液倒进果子中,再度侵泡 24 小时后,再用 60%-70% 浓度值的糖液侵泡 24 小时,直到瓜瓤的含糖量做到 55%-60% 就能够,这时候瓜瓤呈通明色状。
4 ,淋洗:需先把蓝莓果整齐的放进输送皮带上,这一全过程是以便沥出果子中的浆汁,然后再用清水进行淋洗,洗去外皮上的废弃物,直到果的外皮没有糖液。
5 ,沥水:要将洗好的蓝莓果整齐的放进清理整洁的拖盘中,规则果与果中心有必定的空隙,并在空气流通的自然环境下展开沥水,時间规则不少于 12 钟头,那样做的目地是以便沥出果表过多的水分。
6 ,摆盘:沥出的果实匀称地摆在盘里,不能够重叠成堆,果与果中心要有空隙,放置果时必定要缓慢,避免把果打碎,把放置好的盘摞起,放到烘干机。随后,能够把果子开始烘干了。
热泵烘干机烘干全过程:烘干室温度不必过高, 40 ℃ -50 ℃为宜,放进蓝莓果后的温度要提温到 60 ℃ -70 ℃,随后减温,再提温,温度差能够使果内的水分释放的速率加速,以减少烘干的時间,草莓烘干時间在 8-10 小时,蓝莓果的水分含量在 20%-30% 中心就行了。
拣选:把拖盘中的蓝莓果干取下,人工对果体展开整形美容,直匀称、圆润。接着,要把匀称的蓝莓果干按级别挑选出去。等级分类标准为果体匀称、圆润为优等品,而被挑选出去不匀称、不圆润的将列入次级品筛选。
二次烘干全过程:把挑选好的优等品蓝莓果干展开二次烘干,以做到果干的质量规则。对果干展开二次烘干的目地是以便把果子中多的水分挥发掉,要操控果干中的含水测量在 8%-16% 中心。烘干时,要把果干整齐的摆在拖盘中,摞在烘干专用的托盘搬运车之中,拖盘与拖盘中心规则要有 10 公分上下的空间,目地是构成必定风路,以便好的操纵烘干水分。烘干时,温度规则 65 摄氏上下,烘干時间在 12 小时之内。
质量规格:质量优秀的蓝莓果干,色调呈紫黑,有细腻皱褶,外皮干而发光,组织形状圆润,材质绵软,无返砂,流糖,甜酸鲜美,口味合适。水分 8%-16% 。酸度,总糖 55%-65% ,在其中转化糖成分占总糖的 50%-60% 。